Karstā ēdiena tendence: Kūpinātas zivis | Ceļot | 2018

Karstā ēdiena tendence: Kūpinātas zivis

Redīsu salāti ar kūpinātu foreli; Foto no Michael Wissing / Stockfood

No Monreālas uz Vankūveru un tālāk, restorāni visur gatavo aukslējas ēdienus ar kūpinātām zivīm. Šīs ir dažas no mūsu iecienītākajām dāvanām, kurām ir vērts ceļot.

1. , 169 Niagara St., Toronto

Ar krekinga vīru un sievu komandu pie stūrmaņa Edulis atvēra pagājušajā gadā un papildināja daudzus labāko jauno restorānu sarakstus.

Pavārs: Michael

Trauks: Viegli kūpinātas siļķes à L'Huile nāk dinamiskas terrine traukā, un tās piepilda ar saulespuķu eļļu, burkāniem, sīpoliem un mīkstajām zivīm, kas kopā ir pievienotas ar nelielu podu ar krēmveida vārītiem kartupeļiem, kas izpostīti ar zaļumiem. Vienkāršs, svaigs un garšīgs.

3. (Smithfield), 26 St. John St., Londona, Anglija

Fergus Henderson un Trevor Gulliver slavenais restorāns ne tikai atzīmē mazāk populārus gaļas izcirtņus

Pavārs: Kriss Gillards ēdienam gandrīz vienmēr būs izvēlējies kūpinātas zivis, ieskaitot zušus, šprotus un skotu pikšas.

Trauku: Arbroath Smokies ir pikšas fileja, kas pasniegta uz kartupeļu vai pastinaku biezpiena un papildināta ar biezpiena pīles olu vai krēmveida sviestu mērci.

Rakstiet Komentāru